Nyetimber: Fra pioner til ikon i verdensklasse

Få produsenter har satt større spor etter seg i utviklingen av engelsk musserende vin enn Nyetimber. Fra pionerårene på slutten av 1980-tallet til dagens internasjonale anerkjennelse har produsenten bidratt til å endre både oppfatningen av og ambisjonene for engelsk vin.

Nitimbreha

Det er en varm sommerdag vi avlegger Nyetimber et besøk. Det første som slår en når man kjører inn porten hos Nyetimber, er hvor idyllisk og velstelt det ser ut. Nyetimbers elektriske Land Rover malt i selskapets karakteristiske akvamarinfarge står parkert utenfor smakelokalet, klar til å ta oss ut i vinmarkene. Vakre bygninger omslutter en tilsvarende vakker parklignende hage med fontene og små dammer. Bygningene bærer bud om at vi må langt tilbake for å finne Nyetimbers røtter. 

Eiendommen i West Chiltington i Sussex er nevnt i den såkalte «Dommedagsboken» (Domesday Book) fra 1086 som Nitimbreha, som på gammelengelsk betyr «new wood» og sannsynligvis viser til at det i dette året var et nybygget tømmerhus eller en tømmerplantasje på eiendommen. 

I århundrer var eiendommen en del av Priory of Lewes, et klostersamfunn i sørøst-England. Benedediktinermunker bygget blant annet den eldste gjenværende bygningen på eiendommen, en låve fra 1460. I 1536 ble eiendommen overtatt av kong Henrik VIII i forbindelse med oppløsningen av Englands klostre. Kongen ga den først i gave til venn og rådgiver Thomas Cromwell, men Cromwell falt i unåde hos kongen og ble henrettet i 1540. Deretter var det Anna av Kleve, Henrik VIIIs fjerde kone, som ble gitt eiendommen som en del av en avtale om annullering av ekteskapet.

Hopper vi rundt 500 år fremover i tid, kommer vi til tiden hvor Nyetimber for første gang faktisk ble drevet som en vingård. I 1988 ble de første vinstokkene plantet og Nyetimber grunnlagt av det amerikanske ekteparet Sandy og Stuart Moss, som hadde kjøpt eiendommen i 1986. De var opprinnelig på utkikk etter en vakker herregård, men drømte også om å lage musserende vin. Få trodde de lykkes med dette i det kjølige klimaet i England. Mot alle råd bestemte de seg for å plante chardonnay, pinot noir og pinot meunier. Ironisk nok var det to amerikanere som var blant pionerene bak engelsk musserende vin.

Første årgang var 1992, et år hvor det bare ble laget en Blanc de Blancs. Den ble lansert i 1996 og fikk strålende mottakelse. Siden har det blitt mange priser. 

Drivkrefter

I 2006 ble Nyetimber kjøpt av nåværende eier, den nederlandske forretningsmannen Eric Heerema. Noen år tidligere hadde Heerema kjøpt et gårdbruk i South Downs-området i sørøst-England, ikke langt fra der Nyetimber holder til, selv om eiendommen ikke hadde noen tilknytning til Nyetimber. Han oppdaget engelsk musserende vin og ble imponert. Han engasjerte noen konsulenter, og i 2005 plantet han noen vinstokker.

– Samtidig så jeg etter muligheter for å kjøpe en eksisterende vinprodusent. Nyetimber var pioneren innen engelsk musserende vin og hadde det sterkeste omdømmet i bransjen. Jeg kom jeg i kontakt med eieren, og i 2006 lyktes jeg med å overta Nyetimber. For meg var dette ikke en investering i tradisjonell forstand. Det var et prosjekt drevet av lidenskap og et tydelig mål: å bygge et britisk luksusmerke med spesialisering innen musserende vin, forteller Eric Heerema.

Han beskrives som visjonæren og drivkraften bak Nyetimber.

– Han mente virkelig at Nyetimbers viner kunne konkurrere med de beste musserende vinene i verden – og det på et tidspunkt da mange fortsatt mente engelsk vin var en vits, forteller Zöe Dearsley hos Nyetimber.

Dermot Sugrue var vinmaker i årene 2003-2006, men forlot Nyetimber kort tid etter at Heerema overtok. Bare seks måneder etter overtakelsen, ansatte Heerema vinmakerne gjennom de siste 20 årene, det kanadiske ekteparet Cherie Spriggs og Brad Greatrix, med bakgrunn fra blant annet Domaine Drouhin og Chateau Margaux.

Historien om hvordan ekteparet havnet hos Nyetimber er interessant. De hadde fått en flaske Classic Cuvée i gave. Imponert over kvaliteten bestemte de seg i slutten av 2006 for å kontakte Nyetimber. Tilfeldighetene hadde det til at Nyetimber på samme tid var på jakt etter ny vinmaker. Innen kalenderen viste februar 2007 hadde de flyttet fra Canada til West Sussex og blitt ansatt – Cherie som sjefsvinmaker, Brad som vinmaker.

– De har imponerende vinteknisk bakgrunn, men også en sterk drivkraft for å oppnå perfeksjon som jeg mener overlapper mellom dem og meg. Deres filosofi er preget av fullstendig dedikasjon; å lage den aller beste musserende vinen med ikke bare høyest mulig kvalitet hvert eneste år, men også konsekvent stil, forteller Eric Heerema.

Zöe Dearsley beskriver mannskapet hos Nyetimber som detaljorienterte. 

– Det er en konstant streben etter perfeksjon, enten det gjelder arbeidet i vinmarken, i pressesenteret eller i blendingen. Oppmerksomheten på detaljer er gjennomgående, vi gjør ingen kompromisser, tar ingen snarveier. Vi er i en unik posisjon fordi Nyetimber eier 100 prosent av druematerialet vi bruker. Hver eneste drue som ender opp i en flaske Nyetimber, er dyrket og håndplukket av oss. Det er uvanlig å ha en slik grad av kontroll over hele kjeden. Vi gjør dette fordi vi er overbevist om at det er nødvendig for å kunne garantere en jevnt høy kvalitet år etter år – særlig i dette marginale klimaet. Når man samtidig tar i betraktning at vi ikke har flere hundre års vinproduksjonshistorie å støtte oss på, mener vi at man må ha kontroll over alle ledd i prosessen for å kunne sikre konsistent kvalitet.

Omdømme bygget på grønnsand

Da Eric Heerema overtok Nyetimber, hadde produsenten 16 hektar vinmarker. Siden har vinmarksarealet økt betraktelig. I dag dyrkes totalt 430 hektar fordelt på 11 ulike vinmarker i West Sussex, Hampshire og Kent. Chardonnay utgjør 48 prosent av det plantede vinmarksarealet, mens pinot noir utgjør 37 prosent. Chardonnaystokkene plantet i 1988 er de eldste stokkene med denne druesorten i England. Alle Nyetimbers vinmarker er sydvendte og ligger skjermet på nordsiden av høydedraget South Downs mot værpåvirkning fra kysten.

– North Downs og South Downs utgjorde en gang i tiden en sammenhengende kalkrygg som strakte seg gjennom det sørlige England. Der vi befinner oss nå, er vi imidlertid i senkningen mellom høydedragene. Her er kalken blitt erodert bort, og derfor er jordsmonnet vi står på grønnsand (greensand). Alle våre vinmarker i West Sussex har tilsvarende jordsmonn, med unntak av vinmarken Amberley, som har kalkjord. Vinmarkene i Hampshire og Kent har også kalkholdig jordsmonn, forteller Zöe Dearsley.

Mye har vært skrevet om engelske produsenter som plantet vinstokker i kalkholdig jordsmonn, men faktum er at Nyetimber bygde sitt omdømme på grønnsand. Frem til 2009 hadde Nyetimber utelukkende vinmarker plantet i dette jordsmonnet. 

– Med ett unntak er alle våre viner blender av druemateriale fra både kalk- og grønnsandsholdige jordsmonn. Kalkjordsmonnet gir en mineralitet og krystallinsk syrestruktur som skiller seg tydelig fra den mer kraftfulle og livlige fruktkarakteren vi finner på grønnsand. Cherie og Brad ønsker å leke med begge jordsmonnstypene, forklarer Zöe. 

England har tradisjonelt vært kjennetegnet av kjølig klima og mye nedbør. Effekter av klimaendringer de siste tiårene har imidlertid endret dette bildet og gjort at druene lettere får tilstrekkelig modning.

– Det vi virkelig verdsetter her, er den lange vekstsesongen. Innhøstingen kan finne sted inntil midten av oktober – 4-5 uker senere enn i Champagne. Dersom vi kommer oss gjennom utfordringene vekstsesongen kan by på, får vi til gjengjeld en fantastisk, gradvis modning. Smaksstoffene utvikler seg sakte i druene, samtidig som den høye syren bevares, forteller Zöe Dearsley.

Men enkelte årganger kan fortsatt være svært krevende – det er tross alt fortsatt et marginalt klima i England. 

– I 2012 opplevde vi den våteste sommeren på over hundre år, og Eric besluttet at vi ikke skulle høste en eneste drue. Han sa: «Vi kunne sannsynligvis ha laget anstendig vin, fordi vi har dyktige vinmakere. Men det ville ikke ha vært på Nyetimbers nivå.» Hvis kvaliteten ikke er god nok, bruker vi ikke druene. Det er også en viktig grunn til at vi lager multiårgangsviner år etter år. Det gir oss mulighet til å være selektive og bare bruke frukt av høy kvalitet. Årgangsviner produserer vi kun i de virkelig eksepsjonelle årene.

Cherie Spriggs er veldig bevisst en vanlig innvending mot engelsk musserende vin – den høye syren: 

– Jeg tror ikke vi noen gang kommer til å befinne oss i en situasjon i England der vi klager over lav syre. Engelske viner kan snarere lide under for høy syre. Syrehåndtering er noe vi er svært opptatt av hos Nyetimber. Vi ønsker at vinene skal ha en følelse av letthet, balanse og glede, snarere enn et strengt og kantete syrepreg.

Vekst og utvikling

Det er investert store summer i utvikling av Nyetimber, og det begrenser seg ikke til kjøp av nye vinmarker. 

– Vi er svært bevisste på biologisk mangfold. Vi ønsker blant annet å legge til rette for dyreliv. 430 hektar er tilplantet med vin, men 55 prosent av arealet vi eier er ikke beplantet med vinranker. Dette omfatter blant annet skogområder og våtmark. Han har kjøpt disse eiendommene vel vitende om at de ikke var egnet for vindyrking, fordi han ønsker å bevare og utvikle naturarealer og på den måten bidra til økt biologisk mangfold, forteller Zöe Dearsley.

Hun legger til at man følger følger en filosofi med minimal intervensjon i vinmarkene, selv om Nyetimber verken er økologisk eller biodynamisk sertifisert.

Nyetimber vokste seg etter hvert for store til å huse selve vineriet på Nyetimber-eiendommen, så i 2010 ble beslutningen tatt om at produksjonsfasilitetene skulle flyttes en halvtimes biltur unna, men man beholdt pressefasiliteter på eiendommen. Nye pressefasiliteter ble innviet i 2017. Ifølge Eric Heerema er målsetningen på sikt å i gjennomsnitt produsere 2 millioner flasker årlig. 

I løpet av Cherie Spriggs’ snart 20 år som vinmaker hos Nyetimber har produsenten kvalitetsmessig tatt betydelige steg fremover. 

– Nyetimber har hatt enorm nytte av Erics lederskap og forståelse av at vin ikke er en bransje der man oppnår store resultater over natten. Det tar tid, og dersom man ønsker å skape noe varig for fremtiden, må man også være villig til å gjøre de nødvendige ofrene underveis.

Hun viser til at det var mange områder som trengte forbedring i starten.

– Jeg arvet endel utfordringer da jeg begynte hos Nyetimber. Vi hadde blant annet utfordringer med flaskevariasjon, og vi produserte heller ikke multi vintage-viner. Konsekvensen var at forbrukerne kunne oppleve store forskjeller fra én årgang til den neste, noe som skapte frustrasjon. Hvis det er én ting jeg føler at jeg personlig har bidratt med hos Nyetimber, er det konsistens. Kjøper du en flaske Nyetimber i dag, vil kvaliteten ligge på et jevnt høyt nivå.

Et grep Cherie gjorde, var å gjeninnføre malolaktisk gjæring. 

– Før det hadde man vært gjennom en periode uten malolaktisk gjæring. Vinene var for strenge i uttrykket, og tilnærmingen var for dogmatisk. Den tok ikke hensyn til forskjellene mellom årgangene. Jeg tror en viktig del av forklaringen var at man ikke hadde den nødvendige kunnskapen til å styre denne gjæringsprosessen på en kontrollert måte. I løpet av de siste 18–19 årene har vi derfor vært på en stor utviklingsreise. Nyetimber befinner seg i dag på et helt annet sted enn tidligere, både som produsent og i hvordan vinene oppfattes av forbrukerne.

Anerkjennelse

Det som vel kan anses som de foreløpige høydepunktene for Nyetimber, kom i 2018 og igjen i 2025, under International Wine Challenge. Da ble Cherie Spriggs kåret til «Sparkling Winemaker of the year». Utmerkelsen hun ble gitt i 2018 var ekstra spesiell fordi hun var den første noensinne utenfor Champagne som mottok prisen, og samtidig den første kvinnen som vant den. 

Selv antyder hun at Nyetimbers viner og anerkjennelsen handler mer om fremragende vinmarker fremfor hennes egen vinmakingsfilosofi og innvirkning på vinene.

– Det er vel ikke noe egentlig avtrykk etter meg i Nyetimbers viner. Jeg føler meg fremfor alt veldig heldig. Det er ikke mange produsenter av musserende vin i verden som utelukkende jobber med frukt fra vinmarker de selv eier og selv har plantet. Jeg vil derfor gjøre så lite som mulig. Jeg tror det ligger i menneskets natur å skulle gjøre noe. Men noen ganger er det beste å ikke gjøre noen ting og bare tillate at det man har kommer naturlig til uttrykk.

Cherie trekker frem toppcuvéen 1086 som et eksempel.

– Kanskje ville det enkle valget være å bruke noen eikefat og oksidative vinmakingsteknikker. Alternativt: Droppe akkurat de vinmakingsteknikkene. Vi valgte den mer krevende veien og lar vinen defineres av nøye seleksjon fremfor å påtvinge den en bestemt stil. Det henger sammen med at vi er så heldige å ha disse fantastiske vinmarkene, forteller Cherie. 

Hun bedyrer at hennes vinmakingsfilosofi i stor grad er formet av stedet hun lager vin. 

– Her betyr det at jeg ønsker å ha en tilbakeholden tilnærming. Du skal egentlig ikke se meg i disse vinene. Samtidig kan man alltid være trygg på at vinene er autentiske, for Nyetimber kan bare lages av våre egne druer.

Flere farger på paletten

Det er et omfattende arbeid som ligger bak Nyetimbers viner. 

De 11 vinmarkene er delt inn i 157 parseller. Ved innhøsting høstes hver enkelt parsell separat og holdes senere adskilt gjennom hele vinifikasjonen. Druene fra hver parsell presses for seg, mosten holdes adskilt, og førstegangsgjæringen foregår i separate tanker. Det betyr at man ender opp med 157 ulike baseviner fra samme årgang. I tillegg holdes 20–25 prosent av avlingen hvert år tilbake som reservevin til bruk i Nyetimbers multiårgangsviner. Det gjør at vinmakerne hvert år også må smake alle reservevinene fra tidligere år.

– Hensikten med å holde hver parsell adskilt er å skape størst mulig mangfold når vi senere skal komponere vinene i forbindelse med blendingen. Man kan sammenligne det med en maler: Jo flere farger du har på paletten, desto flere muligheter har du til å skape det uttrykket du ønsker, sier Cherie Spriggs.

– Cherie og Brad vet eksakt hvilken stil de ønsker å oppnå i hver enkelt vin. Men det finnes ingen fast oppskrift på noen av vinene våre. Classic Cuvée er den ultimate blenden. Den kombinerer flere druesorter, flere parseller, flere vinmarker og flere årganger. Sammensetningen varierer. Alle beslutninger tas på grunnlag av smak. Det samme gjelder årgangsvinene våre, forteller Zöe Dearsley. 

Nyetimbers viner får minimum 36 måneders modning på bunnfallet. Unntaket er Nyetimber Rosé, som modnes noe kortere. Toppcuvéene får derimot opptil ti års bunnfallsmodning. Den lange modningen gir vinene kompleksitet, samtidig som den bidrar til elegant tekstur.

Nyetimber er mest kjent for deres Classic Cuvée. 

– Dette er vinen vi uten tvil jobber hardest med. Slik må det være, for den er førsteinntrykket av Nyetimber for 99 prosent av folk. Den må være riktig, sier Cherie Spriggs.

– Navnet henspiller på at alle de tre klassiske druesortene som vi tradisjonelt har dyrket, og som tradisjonelt dyrkes i Champagne, er brukt i blenden. For oss er dette også en multiårgangsvin. I Champagne kaller man det en non-vintage, men non-vintage forteller deg ikke egentlig hva det er. Vi bruker alltid en blend av flere ulike årganger. Det er typisk 25-35 % reservevin som er med på lage stilen. Ideen er at vi ved å bruke de tre klassiske druesortene skaper noe mer enn en enkelt druesort kan på egenhånd, sier Cherie.

Hun forklarer at Classic Cuvée typisk vil bestå av 50-60 % chardonnay, 30-40 % pinot noir og 10-20 % pinot meunier, men at dette ikke er hugget i stein. 

– Classic Cuvée skal ha mye flott, frisk frukt, være tilgjengelig og også perfekt uten matfølge. Den skal også ha vakre sekundære toner som man får fra bunnfallsmodningen, slik som honning, mandler, brioche og bakst. Så vi ønsker en balanse mellom den friske frukten og kompleksiteten som vinen får fra den lange bunnfallmodningen. 

Inspirasjon fra riesling

Tilsvarende Classic Cuvée lages en musserende róse som også er en blend av flere årganger.

– Det viktigste med vinen å fremheve de røde frukttonene. En rosé har liten hensikt hvis den bare defineres av fargen – den må ha særpreg. Måten vi tilfører de røde frukttonene i vinen på, gjør at det naturlig følger med et visst tanninpreg når pinot noir brukes til den røde komponenten i rosévinen. Du kjenner en lett tannintørrhet når du smaker den, forteller Cherie.

Andelen reservevin er lavere sammenliknet med Classic Cuvée.

– Vi ønsker at vinen først og fremst fremhever frisk, fersk frukt, snarere enn kompleksiteten som følger med en høyere andel reserveviner. Vi bruker de tre klassiske druetypene, men jeg foretrekker å holde andelen pinot meunier relativt lav. Jeg opplever at vinen allerede har rikelig med fruktighet, og siden pinot meunier i seg selv er en fruktig drue, kan et for høyt innslag gjøre uttrykket litt for fruktdrevet.

En nyvinning etter at Cherie og Brad tok over som vinmakere, er Cuvée Cherié. 

– På winemaker’s dinners ble det før det gjerne forsøkt servert våre musserende viner i tørr stil til desserter. Det smakte ille. Det var en kollisjon mellom sødmen i dessertene og syren i de tørre vinene. Så vi laget en vin i en halvtørr demisec-stil, men tenkte at den aldri kom til å selge, sier Cherie.

Men vinen slo an.

– Den ble altså skapt for å kunne passe godt sammen med desserter. Da mener jeg ikke klassisk engelsk sticky toffee pudding, men lettere desserter, frisk frukt, lette bakverk – ting hvor desserten ikke er supersøt. Det har vært en stor glede å se at flere anerkjente Michelin-restauranter som serverer asiatisk cuisine, hvor hovedrettene har et samspill mellom sødme og syre, har Cuvée Cherie som deres førstevalg.

38 gram restsukker er ikke særlig merkbart. 

– Vi har valgt å lage den utelukkende med chardonnnay, som naturlig har en frisk syre og fungerer strålende i en slik vin. Min inspirasjon har faktisk vært tysk riesling, ikke champagne. Jeg elsker den nydelige nerven du kan finne i et flott riesling. Jeg håpet da jeg laget vinen å bruke nok sødme til at den fungerte med maten vi ønsket den skulle passe til, men at den forble forfriskende og at vi ikke endte med det søtladne preget som vin med mer sødme noen ganger kan ha, forklarer Cherie.

Typisitet og egenart

I de fleste årganger lages en Blanc de Blancs.

– Blanc de Blancs var den aller første vinen hos Nyetimber,, så den har en spesiell plass i hjertet. Vi søker etter å lage en vin som gir et godt uttrykk for chardonnaydruen. Jeg elsker å jobbe med chardonnay fordi den har en transparens som ikke bare viser hvor den er dyrket, men også veldig tydelig uttrykker hva årgangskarakteristikkene var. Derfor foretrekker vi å lage vinen som en årgangsvin, forteller Cherie. 

Vinen får vanligvis 4-5 års bunnfallsmodning før den lanseres for salg. 

– Når du har en chardonnaydominert vin, krever det lenger bunnfallsmodning. Det vakre ved det er både at vinen krever det, så vi gir den det, men også at det gir oss muligheten til å vise frem hva de bunnfallstonene virkelig utgjør i en musserende vin og fremheve disse.

– Chardonnay er en fantastisk drue fordi den har så mange nyanser den kan gi en vin. Vinen kan utvikle seg i mange forskjellige retninger, noe som gir oss muligheten til å skape noe helt unikt – fortsatt typisk Nyetimber, men samtidig forskjellig fra år til år. Jeg liker også godt hvordan vi kan bygge opp den autolytiske karakteren og teksturen fra bunnfallet i munnen, forklarer Cherie. 

Siden 2009-årgangen har det blitt laget en pinot noir-dominert enkeltvinmarksvin fra vinmarken Tillington i West Sussex, som er plantet med både pinot noir og chardonnay. 

– Jeg husker at jeg var i vinmarken det året og fulgte druene tett frem mot innhøstingen. Brad og jeg gikk gjennom delen av vinmarken plantet med pinot noir. Vi hadde flott pinot noir i andre vinmarker, men akkurat her hadde druene en annen karakter, en egenart jeg ikke fant annensteds. Gjennom alle vurderinger vi gjorde underveis i vinmakingsprosessen, skilte pinot noir fra Tillington seg ut som spesielt interessant, forklarer Cherie.

Ekteparet var så begeistret at de fikk Eric Heerema med på at de måtte produsere en enkeltvinmarksvin. 

– Da jeg arbeidet med blenden, følte jeg pinot noir-komponenten var fantastisk, men at vinen trengte litt chardonnay for å hindre at vinen ble for rustikk. Det var nesten som om chardonnayen fremhevet pinot noir-karakteren ytterligere – som litt salt kan løfte smakene i en rett. Plutselig trådte de særegne aromaene fra Tillington enda tydeligere frem. Derfor består vinen fortsatt av en høy andel pinot noir. Et av de mest karakteristiske trekkene ved pinot noir fra vinmarken er et tydelig floralt aromabilde. Det minner meg ofte om røde roseblader eller turkish delight, forklarer Cherie.

Kan måle seg med de aller fremste

I fremragende årganger produseres toppcuveene 1086 og 1086 Rose, skapt gjennom en streng seleksjonsprosess basert på Nyetimbers aller beste parseller. Den første utgaven av 1086 var 2009-årgangen, lansert i 2018. Vinene tilbringer betydelig tid, opptil ti år, på bunnfallet i Nyetimbers kjeller før degorgering, og flaskemodnes deretter ytterligere i opptil to år før de lanseres for slag.

– Når tiden kommer for å komponere viner i toppårganger, vurderer vi alle basevinene fra alle våre parseller og velger ut de beste. Deretter setter vi oss ned med basevinene vi mener representerer det ypperste og begynner arbeidet med å skape en blend. Vi spør oss selv om vi har de nødvendige komponentene for å lage en vin som kan måle seg med verdens beste prestisjecuvéer. For meg handler det mye om tekstur. Hvordan oppleves vinen i munnen? Har den den silkemyke følelsen jeg søker? Jeg beskriver det nesten som en glyserolaktig tekstur, forklarer Cherie.

Det foreløpige høydepunktet for anerkjennelse av Nyetimbers prestisjecuveer kom i mai 2025, da 2010-årgangen av Nyetimbers 1086-cuvee deltok i konkurransen «Battle of the Bubbles» på bransjemessen London Wine Fair.

– Den gikk helt til topps og slo blant annet Dom Pérignon 2013 og Krug Grande Cuvée 172ème Édition. Vi har lenge hatt en stille tro på at 1086-vinene våre hører hjemme blant verdens beste, men nå som flere utgaver har kommet på markedet, begynner de også å bevise over tid at de lagrer godt og faktisk kan måle seg med de aller fremste, sier Cherie.

Hun setter ord på hva det er som treffer henne med 1086-vinene.

– De har en delikat karakter, men samtidig en imponerende kraft i fruktintensiteten. Jeg ville ikke beskrevet dem som store, maskuline viner, men de har likevel en tydelig styrke i uttrykket. De er fortsatt typisk Nyetimber – preget av eleganse og finesse – men samtidig har de en dybde som kommer til uttrykk på en vakker måte.

Gjennom læringsfasen

Siden den spede begynnelsen på slutten av 1980-tallet har Nyetimber klart å sette engelsk musserende kvalitetsvin på vinverdenskartet. Nyetimbers suksess ledet an til det som av Oz Clarke er blitt kalt «Nyetimber-effekten», som var kimen til at flere nå anerkjente produsenter av musserende viner så dagens lys på 1990-tallet og utover på 2000-tallet.

For Nyetimber er det vanskelig å komme utenom nettopp sammenlikninger med champagne. Men Eric Heerema mener man har klart å skape noe unikt.

– Etter noen tiår føler jeg at vi har kommet gjennom den viktigste læringsfasen. Man lærer selvfølgelig alltid noe nytt, men vi har utviklet vår egen stil. Vinproduksjonen vår er forankret i den klassiske tradisjonen for musserende vin, slik vi kjenner den fra Champagne. 

Han fortsetter:

– Men per definisjon er uttrykkene forskjellige, og det er nettopp det vi ønsker. Det finnes likhetstrekk i måten vi arbeider og produserer vin på, men en musserende vin fra Nyetimber vil ha andre karaktertrekk enn champagne. Det skyldes både stilen vi har utviklet og de naturlige forutsetningene vi arbeider under – jordsmonnet, klimaet og forholdene i de ulike vinmarkene.

Eric Heerema mener det er summen av alle disse faktorene som gjør at Nyetimbers viner har fått sin egen identitet.

– Det er også viktig å understreke at vi aldri har forsøkt å kopiere Champagne. Helt fra starten av har vi valgt vår egen vei. Vi gjør det vi mener er riktig, vi vet hva vi ønsker å oppnå, og resultatet er viner med sin egen karakter og personlighet.

Smaksnotater

 

Her kan du lese smaksnotater til samtlige av Nyetimbers viner som er tilgjengelige i basis-, bestillings- og spesialutvalgene på Vinmonopolet. Viner som er merket «SU» er kun tilgjengelige i Vinmonopolets spesialbutikker (spesialutvalget).

Vinene er smakt av Erlend Stokstad Haarr (ESH) og André Brattland (AB).

NB! Torsdag 11. juni slippes 30 flasker av Nyetimber Classic Cuvée 2010 i magnum i Vinmonopolets spesialbutikker. 

 

Varenr: 11027401
Vin: Nyetimber Prestige Cuvée 1086 Brut 2013
Region: England
Pris: 2 100,30 kr (SU)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber Limited
Alkohol:12.00% Sukker:9.0 g/l
Beskrivelse: Dyp, elegant og innsmigrende på nesen med aromaer av gule og litt grønne epler, røde bær og sitrusfrukter, samt roser, nøtter, mineraler og noe toast. Pent fyldig musserende vin med en utpreget god munnfølelse og rik tekstur. Kremet mousse. Kremet, fyldig og syrlig frukt på smak, med vekt på epler og sitrusfrukter, samt noe røde bær. Innslag av urtetoner, bakst og en nydelig mineralitet. Frisk syre. Nydelig lengde med en tørr, mineralpreget avslutning. Eksepsjonelt flott musserende. (ESH)
Poeng: 95

 

Varenr: 11584401
Vin: Nyetimber Prestige Cuvée 1086 Rosé 2013
Region: England
Pris: 2 199,90 kr (SU)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber Limited
Alkohol:12.00% Sukker:8.0 g/l Syre:7.5 g/l
Druer: chardonnay og pinot noir.
Beskrivelse: Innsmigrende, dyp og litt rik på nesen med preg av modne røde epler og sitrusfrukter, røde bær, samt krydder- og blomstertoner, voks, bakst og mineraler. Pent fyldig musserende vin med en utpreget god, rikere munnfølelse og kremet mousse. Konsentrert, fyldig og kremet moden frukt på smak, med vekt på røde bær og epler, samt noe sitrusfrukter. Innslag av kryddertoner, brioche, litt mandler og saltmineraltoner. Frisk syre. Nydelig lengde med en tørr, kremet avslutning. Fabelaktig flott vin. (ESH)
Poeng: 95

 

Varenr: 20054501
Vin: Prestige Cuvee 1086 White 2014
Region: Sussex, England
Pris: 2 110,30 kr (SU)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber
Beskrivelse: Frisk i aromaene med gult eple, bakst og lett urt. Velbehag, Virkelig energisk og frisk i anslaget. Dette får deg til å Våkne! Stram kjølig gult eple, snev av kjølig marsipan, kjeks, kjølig brioche og meget fine saltmineraler. Ikke for alle – dette er et syrebeist – men en virkelig vekker dette! (AB)
Poeng: 94

 

Varenr: 19560801
Vin: Nyetimber Prestige Cuvée 1086 Rosé Brut 2014
Region: Sussex, England
Pris: 2 281,10 kr (SU)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber Limited
Alkohol:12.00% Sukker:8.5 g/l
Druer: chardonnay og pinot noir.
Beskrivelse: Forførende på nesen med preg av røde bær og modne sitrusfrukter, samt smørbakst og mineraler. Hint av voks og nøttetoner. Pent fyldig musserende vin med en utpreget god munnfølelse og kremet mousse. Pen konsentrasjon av fyldig, kremet og delikat syrlig frukt på smak, med vekt på røde bær og røde epler. Innslag av brioche, litt mandler, lette kryddertoner og en lekker saltaktig mineralitet. Frisk syre. Pen lengde med en tørr og konsentrert, kremet avslutning. Strålende rosébobler. (ESH)
Poeng: 94

 

Varenr: 18874805
Vin: Nyetimber Classic Cuvée 2010 
Region: England
Pris: 1 915,10 kr (SU)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber Limited
Alkohol:12.00% Sukker:10.5 g/l
Druer: chardonnay, pinot meunier og pinot noir.
Beskrivelse: Elegant utviklet på nesen med dufter av modne sitrusfrukter og grønne epler, samt brioche, mineraltoner og litt kjeks. Hint av nøtter. Pent fyldig musserende vin med en god munnfølelse og kremet mousse. Fin nerve og friskhet. Flott konsentrasjon av lett utviklet, fyldig og delikat syrlig frukt på smak, med vekt på grønne og gule epler, samt noe sitrusfrukter. Innslag av brioche, krydder, fine mineraltoner og noe nøtter. Fin syre. Pen lengde med en tørr, lett syrlig og lett moden avslutning. Virkelig flott og elegant utviklet musserende som har mange år foran seg til å utvikle seg videre på. (ESH)
Poeng: 93

 

Varenr: 19560901
Vin: Nyetimber Blanc de Blancs Brut 2017
Region: Sussex, England
Pris: 858,70 kr (SU)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber Limited
Alkohol:12.00%
Beskrivelse: Dypere på nesen med dufter av modne sitroner, fersken og noe grønne epler, samt gjærbakst, mineraler og noen nøttetoner. Pent fyldig musserende vin med en god, rikt teksturert munnfølelse og kremet mousse. Konsentrert, kremet og syrlig frukt på smak, med vekt på epler og modne sitrusfrukter. Innslag av nøtter, lette krydder- og anistoner og pene toner av saltmineraler. Frisk syre. Pen lengde med en tørr og mineralpreget avslutning. Strålende musserende vin. (ESH)
Poeng: 93

 

Varenr: 19560701
Vin: Nyetimber Single Vineyard Tillington Brut 2016
Region: Sussex, England
Pris: 1 496,30 kr (SU)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber
Alkohol:12.00%
Beskrivelse: Fin skarphet i aromaene med eple, kanel, bakst og autolyse. Middels fyldig musserende vin med saftig karakter med gult frådende eple, bakst, tydelig kryddertoner og salter. Fin i denne årgangen. (AB)
Poeng: 92

 

Varenr: 7344901
Vin: Nyetimber Rosé
Region: Sussex, England
Pris: 539,90 kr (basis)
Importør: Winning brands
Produsent: Nyetimber Limited
Alkohol:12.00%
Beskrivelse: Tiltalende med ganske bredere rødbærsfrukt med lett maskulinitet med en pen krydderkjerne i bakkant. Pen fyldighet med god fruktighet i seg. Bra steinmineralitet og med fin urtekarakter. Fin balanse mellom syre og sødme. Tilgivende rosé. Meget bra. (AB)  
Poeng: 92

 

Varenr: 7345101
Vin: Nyetimber Classic Cuvee
Region: England
Pris: 509,90 kr (basis)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber Limited
Alkohol:12.00% Sukker:9.8 g/l Syre:7.7 g/l
Druer: chardonnay, pinot meunier og pinot noir.
Beskrivelse: Tiltalende på nesen med aromaer av sitrusfrukter og epler, samt nøtter, grønt epleskall, saltmineraler og brioche. Pent fyldig musserende vin med en god munnfølelse og kremet mousse. Fin konsentrasjon av kremet og syrlig lett sødmerik frukt på smak, med vekt på epler og sitrusfrukter. Innslag av mineraler og noe smørbakst, samt snev av nøtter. Fin syre. Fin lengde med en tørr, mineralpreget avslutning. Meget flott musserende og et solid kjøp. (ESH)
Poeng: 92

 

Varenr: 15671701
Vin: Nyetimber Cuvée Cherie
Region: England
Pris: 609,90 kr (bestilling)
Importør: Winning Brands
Produsent: Nyetimber Limited
Alkohol:12.00%
Beskrivelse: Frisk og delikat på nesen med aromaer av grønne epler, lime og litt mandariner, samt brioche, litt knust stein og mineraler. Middels til fyldig musserende vin med en god munnfølelse, rik tekstur og kremet mousse. Fersk, kremet og lett sødmerik frukt med god friskhet på smak, med vekt på sitroner og epler. Innslag av kjeks, mineraler, noen kryddertoner. Fin syre. Balansert sødme. Fin lengde med en tørrende, lett sødmerik avslutning. Meget flott musserende med elegant integrert sødme. (ESH)
Poeng: 91