Marc Morey

Noen av verdens aller beste hvite viner laget på Chardonnay-druen kommer fra Burgund og kommunen Chassagne-Montrachet. Dypt i en liten kjeller midt i landsbyen finner vi produsenten Marc Morey som lager slanke og delikate viner som få gjør bedre innenfor kommunen.

Søvndyssig landsby

Domaine Marc Morey holder til I den søvndyssige landsbyen Chassagne Montrachet. Foto: Knut Løken / Botti.no

I den lille og søvndyssige landsbyen Chassagne-Montrachet har sola akkurat stått opp og det er nesten så hanen galer i det vi ankommer Domaine Marc Morey, et lite domene som ligger sentralt plassert i landsbyen og som har røtter tilbake til slutten av første verdenskrig. Produsenten er kjent for å lage slanke og delikate viner og har et godt omdømme internasjonalt. I Norge er Marc Morey fortsatt litt ukjent for den generelle vin-entusiasten, men en pall av deres Bourgogne Blanc som står midt i vineriet merket «shipment to Norway» vitner om at noe er på gang.

Fjerde generasjon

Sabine Mollard. Foto: Knut Løken / Botti.no

– Marc Morey var min bestefar og jeg er fjerde generasjon sier Sabine Mollard smilende. I den dype kjelleren under familiens hus røper gjenklangen i veggene at flere er på vei. -Bonjour! Foreldrene Marie-Josephine Mollard-Morey og Bernard Mollard hilser i det de passerer sammen med et følge av vin-entusiaster som også er på besøk. Foreldrene er tydeligvis ikke helt pensjonerte enda.

God portefølje av viner 

Flott kjeller! Foto: Knut Løken / Botti.no

– Jeg har i dag ca. ni hektar vinmark i Burgund derav åtte hektar for hvitvin og en hektar for rødvinsproduksjon, sier Sabine og forteller videre at hun lager vin i alle spektre, fra Bourgogne Aligoté til vin på Chardonnay-druer fra Grand Cru marken Batard-Montrachet. Hun kjøper også noen druer via hennes lille négociantvirksomhet. – Jeg er spesielt glad for å eie fem forskjellige Premier Cru vinmarker i Chassagne røper Sabine, noe som er lett å forstå. Sabines forsiktige vinmaker-stil gjør at markenes forskjellige terroir virkelig fremheves i vinene.

Toppmarker i både Chassagne og Puligny Montrachet

Sabines plotter I vinmarken Les Caillerets stråler. Foto: Knut Løken / Botti.no

Kvalitetsmessig er det vinen fra vinmarken Les Caillerets som virkelig imponerer, men også vinen fra den noe rart plasserte vinmarken En virondot utmerker seg. – Vi eier 2 hektar vinmark i En Virondot, og jeg er den eneste som lager vin der. Skjønt, monopol-vinmark er det allikevel ikke da en annen familie eier noen få plotter av marken. De selger heldigvis druene til Sabine. Hennes vin med druer fra Puligy-Montrachets kanskje aller beste Premier-Cru vinmark Les Pucelles er også av glimrende kvalitet. Kanskje er det bare berømte Domaine Leflaive som lager vin bedre fra denne marken. – Takk til bestefar Marc som kjøpte plotter i Pucelles ler Sabine høyt. I tillegg til de hvite vinene lager Sabine to gode røde viner som representerer Chassagne på en god måte i form av hennes landsbyvin og Chassagne-Montrachet Premier Cru vinen Moregot.

Stilmessig er Sabine lik sin far og hun hevder at hun ikke gjort de store endringene, bare noen justeringer. Halvparten av tiden under fermenteringen foregår i tank og andre halvdel i fat. Vinen modnes på små fat i ni måneder, derav 20-25% i nye eikefat. – Eiketønner er bra for burgund-viner, men jeg liker ikke når det lukter eik slår hun fast. –  Jeg ønsker viner som er åpne, friske og rene viner som skal være lette å drikke. Jeg skyr viner som er fete eller plumpe og at du føler at du bare vil drikke et glass. – Vin er til å nyte og fascineres over konkluderer hun.

Nye områder i Burgund vil bli populære

Domaine Marc Morey har et flott bibliotek i kjelleren. Foto: Knut Løken / Botti.no

Sabine ser at prispresset fører til at nye områder i Burgund vil dukke opp på radaren til vin-entusiasten. Mye vil fortsette å skje i områder som Santenay, Saint-Romain, Monthélie, Mâcon, rully, og Givry. Det kommer nye navn til. Det som er spesielt er gledelig er at unge vinmakere får prøve seg i disse kommunene og bidrar med nye ideer. Jeg kjenner selv flere av de unge vinmarkene som brenner etter å lage bedre viner, så de vil absolutt bli mer kjent. Det synes jeg er bra, sier Sabine engasjert.

Konklusjonen er at Sabine og Marc Morey er en av Chassagne-Montrachets aller beste produsenter og det er godt å se at deres viner begynner å få fotfeste også i Norge. Onsdag 6.mars kan du sikre deg vinene som lanseres under Vinmonopolets nyhetslansering for mars.

Smaksnotater 

Hvite viner